文/泡海椒开yun体育网

味虞轩，上世纪前半叶活跃在成都营业场的一家京果铺，其店虽小但名气颇大，它是营业场元老，两度浴火依然屹立不倒，它是抗战义卖壮士，追从卜式广受蓉东说念主羡慕，它是川式糕点奇兵，以一己之力让新繁桃片好意思名远扬。

宣统元年，即公元1909年，是很值得成都工商界缅念念的一年，就在这年春天，先有第四次劝业会在青羊宫揭幕，后有劝业场在总府街开张，于是成都成为清末新政以来，第二个同期领有一场一会的城市，于是成都的工营业堪称从此走向更生。底下要讲的主东说念主翁味虞轩，就有幸参与了这两大盛事，其奇迹才得以从新繁跨入省城，才得以走向更生。

成都劝业会真名营业劝工会，亦然开了大清先河的，1906年首办，由青羊宫花会更动而来，依了花会的时候、场所，每年农历二三月间在青羊宫、二仙庵举办，前已举办三次。原庙会加集市的样式，被更动为农工商居品展销为主，集市庙会为辅的样式。每逢会期，千商麇集，万货骈列，蓉城官商士庶击肘摩肩，蔚然壮不雅。

劝业会目的是振兴工商，维新实业，成都能占得寰宇先手，是得了川督锡良之力——第一方案者，得了劝工总局办沈秉堃之力——第一倡办者，得了川省劝业说念周善培之力——第一执行者，恰是这样些沐浴世贸新风的先生，才把这般新型样刻在了成都的旧版上。

到了宣统元年，原驾驭单元商务劝工总局改劝业说念，故会名也从营业劝工会易为劝业会。按章程，这第四次劝业会也早早便由照办东说念主员到川内各县去搜集优秀展品，各地劝工局、劝业员也会向省城保举当地出众者上会，味虞轩就是在新繁县劝业员保举下来到成都。

1908年第三次劝业会正门

1911年第六次劝业会受奖庆典

味虞轩创办于光绪年间，店主陈虞生有一套制作糖果糕点的好技巧，作念得些味好意思价廉的桃片、酥糖、饼子之类，尤以桃片最为出色，口碑极佳。据味虞轩的老东说念主回忆，那时味虞轩到成都参会是拿了奖状的，但现在为止，笔者稽察前四次劝业会获奖名单，均无依据，只在1934年民国举办的四川第十三次劝业会才见新繁桃片字样，但牌号却是玉粳香，一个形音义俱佳却好景不长的好名字。

无论拿的是什么奖，至少味虞轩是入了一位先生高眼，自后才进得劝业场宝地的。这位先生即是目光毒辣，嘴巴油滑的周善培（号孝怀，原籍浙江，任四川劝业说念）。他能从国际带回些崭新风气，在成都开制革厂，办劝业会，建劝业场，目光不成谓不毒辣；而他又能在川菜第一等的荣乐土，让厨师把江南素雅菜风注入川菜传统，创出个周派川菜，其嘴巴不成谓不油滑。自后味虞轩的优异推崇，再次印证了周先生的毒辣和油滑。

关于劝业场一事，清廷早已通令各省开办，又在京、津、鄂三地用官款打了样。四川由周善培镇守，总商会樊孔周（字起鸿）落实，筹建成都建筑有限公司，走官商合办、社会集资的新门道，拟定则程具文呈请建场。获批后，将搜集来的四万两银子，购入总府街和华兴街之间的土地——南起总府街文字堂，北至华兴街老盐店——1908年四月谕民拆迁，六月破土动工，次年三月初三精致开业。

1909年劝业场南门

1935年营业场南门

成都劝业场（后改称营业场）是由一条南北主街和两条东西岔路构成的营业街区，分前后二场，主街两排铺面一楼一底，网罗商家一百五十余户，囊括成都工商爽脆。名不见经传的味虞轩，能与鹿嵩、因利、长发好意思、马正泰、马天裕、荣身久、鼎升荣等豪商殷商同场携手，恰是周善培力排噪音，强力搭救的放弃，因按那时行规，外县小店还莫得阅历入场。

味虞轩店设后场右排第三间，北邻兴华电料行，南接挂屏画片公司，东面乐山大绸庄。起初，其坐蓐作坊还在新繁，每天居品出炉后，旋用周善培特拨之快马飞送至场，以保证食物崭新，不辞痛苦努力贪图，总算站稳了脚。令东说念主叹为不雅止的是，它这一站就整整四十年，全营业场只须六家能作念到，这家小店之是以特殊，居品过硬、长幼无欺是一方面，因小得福的好运说念才更让东说念主惊奇不已。

1911年十月十大概都东校场兵变，乱兵入城打起发，营业场数遭攫取，各大商号财货全空。而濒临味虞轩，无论新军旧军巡防军，哪个都莫得憨到放着金银玉器、绫罗绸缎、钟表机器那些宝贵玩意不要，偏巧来顺三五斤桃片酥糖，即要吃豁皮，亦然去楼外楼嗨大餐。是以次年五月，当各大商号还在修补门窗，重整货架时，味虞轩早早就复了业。

但躲过月朔躲不过十五，自后的两场大火，仍是让味虞轩背了时。

1948年舆图上的新集、营业、悦来三场

1917年营业场第一次失火现象绘制

第一场大火发生在1917年腊月十六晚十时，动怒处是同昇豫绸缎庄，火势利害，扑灭不足，全场被焚，味虞轩亦未避免。过后鼓动集议，决定归附重建，资金一部分来自鼓动按原股本折半新集，一部分由公司举债，后因盘活不致，公司将铺面抵给私东说念主，由其自行招租。这把火烧垮了一些老商家，但却烧出两个新阛阓——贯串东岔路的悦来阛阓（1919年与复建的营业场同期完工）、贯串西岔路的新集阛阓（1924年完工）——三场新聚商家近三百户，更趋壮盛。

首度被火后，味虞轩改变了贪图方法，把部分原在新繁的坐蓐活路摆进店里，大大擢升了效果。同期加多花色品种，随时应季革故更动，除闻名的椒盐桃片、玫瑰鲜花饼、麻酥糖、绿豆糕、白芙蓉以外，还有红糖麻饼、凉蛋糕、凤尾酥、香油软糕、猪油米花、酥皮麻饼、窝丝糖以及各色粽子、月饼，引得老顾主新买主连绵接续。尤其每年中秋，燕窝、云腿、金钩、枣泥等几十个月饼品种布满全铺，来宾蜂涌蚁聚，贪图冠绝全年。

“悦、商、新”三场红火了十来年，1933年又“迎”来第二场大火。第一次失火之前，营业场内楼铺本纯木结构，街说念短促，建筑密集，火患极大。重建后仍不长记性，依旧全木仍是，安全法子又跟不上，握续炫夸着对回禄的接待作风，不来二火都别离意义。九月二十六更阑十小数过，味虞轩近邻的兴华电料行动怒，不仅营业场近九十间铺面受灾，还负担东西两场部分被焚，再次亏本上百万元。一些大商家动辄亏本数万元，而味虞轩仅损千余元，再次品味了小的甜头。

1938年义卖大会前后林森、冯玉祥题词

接二连三因小逃难的味虞轩，终于在五年后大放光彩。抗战爆发，前方战事吃紧，全川积极出东说念主出力，捐款捐物。1938年12月28日至31日，成都后生会发起抗日义卖献金竞赛大会，在其春熙路会所设风景，邀请商家义卖，邀请市民义买，所得收入全数上缴流放。统计下来，食物类卖得最多的是上海食物厂，高居榜眼的竟是味虞轩，与其同台贯串的盘飧市位列食物类第三。更出人意外的是，味虞轩卖得最多的竟是果汁牛肉和味精瓜子！这又是哪门子事？

原本，自二度被火后，味虞轩的生意不仅没受影响，还日益抖擞，自有居品供应不足，亟需新增货源。适值此时德阳、什邡等地食货坐蓐者欲在省城寻求承销，于是孝泉果汁牛肉、马井挂面、毕罗香玫瑰桃片等等诸物就摆到了味虞轩的柜台上。后又遴聘上海西点师制作西法蛋糕、面包充实品类，致使还卖起川味小菜，老报东说念主车辐就曾回忆畴昔用味虞轩的香糟鱼块欢宴荣乐土蓝氏昆仲的往事。

这次义卖会备受瞩目，林森连颁三帧荣誉匾额 “热心卫国”“义过弦高”“扶弱抑强”，蒋介石亲书手谕，冯玉祥大写赞语以示嘉勉，川内军政、新闻、工商各界到场饱读吹。会后，义卖排行前哨的商家均受犒赏，时任味虞轩司理的叶纪律，在颁奖台上领取了由省府主席王治易颁发的银盾奖牌一座，上书“追从卜式”。这次大会，成都东说念主的抗日关心大书特书，而对味虞轩的敬爱也一望广阔，其弦高卜式之善举名震蜀中。

抗战后，内迁东说念主口回撤，经济风景悠扬，金融局面不稳，营业场的商家垮的垮，撤的撤，转行的转行，冉冉由盛及衰。四十年代末，最月朔百五十余商家，仅存味虞轩等六家。不久后，味虞轩也因资不抵债关门收歇。成都味虞轩的牌号消散了，它的火种在故乡保留住来，五六十年代，新繁味虞轩老店与另外几家作坊归拢为国营新繁糖果酿造厂，延续了传统川式糕点的坐蓐，不过跟着九十年代该厂改制，也曾生机勃勃的新繁桃片缓缓卷旗息饱读。

成都营业场也在较万古候内都萧疏仇怨，尽管1986年重建后有过一段光泽，但跟着城市新兴营业的出现而再度千里沦，这座老牌阛阓难现往昔风范。早在1933年失火后，就有东说念主提议反对宗旨，不但愿营业场重建，他说：

“成都社会只须些许大的商务，任你修建些许阛阓，他也只须那样大的商务，小数不会加多。新的阛阓不息开辟起来，咱们只会看见营业中心点不息滚动辛勤，正如牌桌上银元搬家相通。劝业场开辟，提督各街、总府街的商店有数了，锦华馆开辟，科甲巷、湖广馆街、劝业场、东大街又受影响，春熙路出来了，以上一切都背时。实质上说来，这不过是土田主在那处竞争营业中心点，巧取诈夺，与打牌小数不差，这里兴起了，其余的一建都倒塌下去。都备是社会资产的耗费，对社会成心无害。”

风水轮替，此消彼长，此言不虚。

1986年改扩建后的营业场

本文系“消散的川味名店”系列之一

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