“大海广阔普遍、幻化莫测，却饱含守望。这里不仅盛产细枝末节，更不乏好意思味珍馐。要论大海的景观开云体育，海参必有其名号，从近波涛间带到近万米深海，都有它的身影。中国事宇宙上最早记载食用海参的国家，从“土肉”到“海八参”之首，中国东说念主食用海参的历史绵延千年。在中国1.8万多千米的大陆海岸线上，分娩了全球约一半的可食用海参。今天，就让咱们在时候的指令下，共同巡礼中国四大海域，讲解中国东说念主与海参的景观情缘。又是一年春来时，海参的故事就从东南沿海的清谷天提及吧！”——龙洋（主捏东说念主）

四月的西太平洋，水温初始高潮。福建东海海域，暗夜里，一派片荧光亮起，仿佛繁星陨落。顺心的洋流助力夜光藻多数生息，在波浪裹带下泛起幽冷的蓝光，教养了目下的奇景。长年生涯在这儿的东说念主们显豁，新一轮的获利季就要初始了。

春雨如油，谷雨，雨量平衡，地面上新苗初始郁勃滋长。而在霞浦海岸边，老雷两口子却在摸索着另一种节奏，凌晨四点半，开启一天的费力。今天，渔民们最进攻的任务就是网罗衍生了近半年的制品海参。巨大的海田上，数万吨海参要在台风季到来前全部收完。满打难算，窗口期也只须一个月。

海参是无脊椎动物，体壁由多数卵白质构成。它们对温度和盐度极其明锐，喜好栖居在水流迟缓、海藻繁密的礁石或泥沙中，高卵白、低胆固醇、低脂肪，各样优点让东说念主爱重有加。

正午，海田上依旧吵杂。

“海参阿谁季节很短，整天都在海上，聪颖得完就三四点追思，到阿谁六七点才追思也有。”

老雷的家乡曾是三国时东吴的造船中心，史称“温麻船屯”。从闽江口到温州的“温麻之地”，霞浦刚巧扼其中心。1700多年前，东吴将领曾在《临海水土异物志》中提到，有一种来自海洋的玄色“土肉”，“长五寸、中有腹、无口目”，不错用火烤着吃，这是现有最早的联系食用海参的记载。

亿万年前，亚欧板块与太平洋板块相撞，剧烈的挤压抬升，创造出中国东海四千多座岛屿和彰着的沉降式潮间带。相对寂静的内湾，广阔的大陆架，是万千海洋生物索饵、繁育、越冬的上佳之地。

历史上，这里一直是中国最主要的渔场。东说念主们常说，洪福齐天，恰是空想福气能像东海般广阔介怀、孕育获利。而霞浦滩涂绵长，海底水体的扰动较小，是海参风光的栖居之地。

进入21世纪，海参衍生由北向南扩展，霞浦凭借地舆上风和结实的表象要求，成为新的海参衍生中心。朔方一年的滋历久，在这里只需半年。每年，中国第一拨东说念主工衍生海参的获利都当先从东海初始。

霞浦海参属于刺参，棘刺如峦，肉质结识，口感软嫩。中国东说念主餐桌上，每三只海参就有一只来自霞浦。

转瞬已是薄暮，霞光点亮整片滩涂，将东说念主与海幻化成诗。老雷良伴是畲族东说念主，世代山居的他们原来以山为神，而当碰见大海，“老雷们”也怡然选拔了渔民的保护伞，海神妈祖。

农历三月二十三，这一天霞浦东说念主口喊号子，抬着妈祖神舆向海边奔去。畲族东说念主直立船头，驶向东海。

如同来到南边的海参相同，从大山中转移到海边的老雷良伴，早已在涨潮出海、落潮休憩的生涯中，同大海融为了一体。

幻化莫测是海洋的一大魔力，却也常令东说念主措手不足。雨水落入盐分高的衍生海域中，海参不但会流失盐分，还会因吸入过多淡水而延迟，裁减营养比重，抢鲜必须时不我待。

海参体内有一种自溶酶，一朝离开海水，这种酶会被速即激活。不出三四个小时，原来水灵的海参便自我融化，皮肉尽化。这种极为荒漠的特质，也决定了东说念主们抢鲜的速率。

当今，接力棒传到了冷链车司机林原喜和同伴的手中。每年，多数的霞浦海参都提早数月被预定，林原喜正在输送的订单来自1400多千米外的山东烟台。

冷链保鲜只可督察24小时。

“海参，四月初的时候，最忙的季节，车没停过，就停驻来换个卡”

沿途向北，车很快驶出福建，进入浙江。还有1200多千米的路线，老林必须打起精神了。和他相同无眠的，还有温州的夜市。

温州，距离霞浦只须170多千米，享有靠水吃水的地舆上风。夜市上，每一位摊主都是抢鲜能手。

生醉活海参，一盘温州东说念主挚爱的“鲜”，飘香数百年。“外脆中膏好意思无度，调之滑甘至芳辛”，南宋时敢为东说念主先的温州东说念主已初始大限制捕捞、烹调海参，都城临安的宴席上因此有了海参的身影。斗转星移，从海洋到内陆，因为富含海参多糖、氨基酸、矿物资和维生素等多种营养因素，海参越来越受到中国东说念主的爱重，煨、炒、烧、焖，无不曲尽其妙。不外，时于本日，温州东说念主仍效用着800多年前那份质朴的鲜。

一天今夜，不眠不断，冷链车依期抵达，海参的故事将在山东连续。天未亮，一箱箱海参坦然无恙地进入加工场。

“若干箱？208（箱）”

洗净、蒸煮，速冻保存。林原喜紧绷的弦松了下来，接下来，该商家们费力了。

这是中国最大的海参交游市集，获利季，每天都稀有千吨崭新海参在这里进行加工、售卖，致密的直播带货为交游增添新视角。

“咱们这个（海参）是能达到2.5倍的泡发，它是高兴地滋长”

海参之于山东，这片热土远比外东说念主设想得更有档次。

王人带山海，膏壤沉，位于黄、渤海之滨的山东，自古就是丰饶高深之地，这里亦然北参南养的泉源。

手脚一种食材，元代之前，海参寂寂无名，跟着中国东说念主的脚步渐渐走向海洋，海洋巨匠庭里的成员也越来越被东说念主们所了解，其中就包括海参。到了明朝，《五杂俎》一书中还是有了“其性温补，足敌东说念主参，故曰海参”的形色。而海参确实在中国东说念主的餐桌占据一隅之地则是清代的事，当时不仅达官贵东说念主常吃海参，就是沿海的庸碌东说念主家也不再以海参为特别参。

“海参切成四瓣儿，鲍鱼切成薄片儿……”

77岁的蒲章俊，是清代文体家蒲松龄的后东说念主，他唱的是纯正的聊斋俚曲，这是蒲松龄用方言编写的一部民间歌谣。“海参切成四瓣儿，鲍鱼切成薄片儿，皮鲊切成细线儿，鲤鱼成个正面儿”，说念出了海参早在近300年前的惊艳亮相。

“他（蒲松龄）这是用这个《聊斋》，说是原来那些有钱有势的东说念主来，才吃海参”

端午，蒲章俊回到梓里，万家团圆的村宴上圈套然少不了海参。

“呦，上大菜了，海参。海参上来了，干杯……”

也曾的宫廷菜肴，早已化身耳濡目染的家常菜，而山东东说念主与海参之间的甘醇渊源，更离不开一方碧海的粗鲁馈遗。

一大早，老袁来到海鲜市集。手脚村生泊长的蓬莱东说念主，论挑海参，没东说念主比他更在行。

“一溜排刺，这是长岛刺参，你给我整四个。咱们这海边东说念主，靠海吃海”

老袁家位于山东独一的海岛区域——庙岛群岛，地处黄海与渤海的交织处，盐度与泥沙含量不同，教养了海面上判若辱骂的奇不雅。黄河、辽河等数条淡水河，众毛攒裘流向海洋，让渤海成为中国四大海域中盐度最低的场所。河海交织，有机质更为丰富，为海参提供充足饵料，而结识优柔的海泥则是海参成长绝佳的温床。此刻，静谧的海底，海参正致力进食，为进入行将到来的寝息作念准备。

老练海洋的山东东说念主，正在构建一个绝妙的生物链条，海带、牡蛎和海参被安置在兼并个垂直水域中。海带的光配合用提供氧气，刺激浮游生物生息，为牡蛎供应食品；牡蛎排出二氧化碳和氮磷物，津润海带；在更深的底部，海参进食海带碎片与牡蛎的分化物，而海参的自洁材干则平衡着通盘水域的生态。

山东不仅盛产海参，山东东说念主与海参的知友趣知，更径直塑造着这种景观在中国东说念主味蕾上的味说念与特性。

老袁野心着一家渔家乐，暑期，旅游岑岭快要，一家东说念主都在费力。

“当今各式作念法都有……”

海参恰是老袁一家的拿手菜。

300多年前，也有一位“老袁”对海参知之甚详。海参，无味之物，沙多气腥，最难巴结，在《随缘食单》中，清代好意思食家袁枚这么牢骚海参烹调的难题。而题虽难，却难不倒山东东说念主。

夏至，一年中日间最长的一天。距老袁家300多千米外，山东中部平原迎来大葱疯长的时节，过不了多久，它们就能长得比东说念主还高。

海洋带来干冷的水汽，也带来适合的温度，黄河经年的更正与冲刷，让这里的泥土富含养料，质量均匀且疏松。一半山一半海的山东，农业、渔业都占尽“天时地利”，而最绝妙的，就是在小小厨房中，让山与海碰撞，让农业与渔业相互周密。谈不上什么奇想妙想，只是唐突搭配，常常就能建立经典。

大葱搭配海参，金风玉露一相遇，便胜却东说念主间无数。海参洗净，进入浓汤锅中，焖煮收汁；大葱切段，煸炸至香脆金黄；充分入味后的海参与大葱终极相遇，大葱的蒸发油和辣素不仅能去除腥气，更具有杀菌作用；以浓攻浓，强强联手，海参紧致弹牙，大葱辛辣凉爽；酱汁沁入，沁润了山东东说念主的粗鲁与讲理，鲜香软糯中肮脏了山与海的范畴。

今天，当代化的海洋牧场在渤海之滨已初具限制，一座座广阔普遍的“蓝色粮仓”将中国东说念主对海参的领路与表露带入了更多元的广度和纬度。

“一半靠山一半靠海的山东，创造了我国约五分之一的海居品。不外即便当代化的生产表情不错创造更多的物产，但景观忠于大当然的习性，却从未改造，海参属于冷血动物，无法自我调养体温，是以每当酷热的夏日驾临，它们就会弃取夏眠的表情来裁减体温，减缓代谢。待到暑尽寒来，在纬度更高的东北，海参们苏醒了，一场专属于冬天的获利季在辽东半岛广阔的海域间惊恐献技。”——龙洋（主捏东说念主）

有时，大当然的颜色比温度更擅长感知寒暑。进入9月，辽河三角洲入海处，赤碱蓬染红了通盘滩涂，这是朔方最秀美的季节，也预示着隆冬相近。黄海北部，海陆邻接处，朔方的硬朗一目了然，坡度粗略的大陆架有益于营养物资沉积，这里地处北纬39度，一个令全宇宙咨嗟的纬度。在这条纬度带上，分娩着各式杰作景观，海参中的杰作也滋长于斯。

辽参，中国独一以地域名定名的海参品种。辽参生涯在离海岸较远、较深的海底，黄海北部海域水温低、压力大，野生海参滋长缓慢，一般需要3年才能长成。肉质紧实，富集氨基酸及多糖类物资的辽参是中国东说念主眼中的海参杰作。

11月，寒潮来袭，辽东半岛隔壁的海面上雾气升腾，如烟似画，这种奇不雅被称为“海浩”。事实上，是海水温度高于空气温度时水面产生的蒸发雾，当海水渐渐变冷，海号征象也会随之当然消散。

严寒是冬的初始，亦然获利的初始。

“咱们在此注意承诺，严格推论采捕经由及步调……”

立冬，一年一度的开渔日，30多艘渔船余烬复燃驶向海洋。在接下来的两个多月里，数十位捕捞员将渡过他们一年中最惊魂动魄的一段日子。这里的捕捞表情不落俗套，要靠东说念主背着氧气瓶，下潜到十几米深的海底，逐一网罗滋长在海底的野生辽参。暑气澈底消退，海参们从夏眠中苏醒，正到了一年中最饶沃的时候。

雄壮的捕捞戎行中，有一条划子格外终点。

“捕量太大了，一直干到一月中旬……”

53岁的石峰信守这种难度极高的身手。和一般的捕捞员不同，他不错不佩戴氧气瓶，仅靠一根呼吸管，下潜到30米深的海底，这种潜水表情被称为重潜。水温已降至0摄氏度以下，巨大的水压使体感更加冰冷入骨。头盔40斤，一对鞋40斤，再背向前后50多斤的铅块，一猛子扎到近30米深的海底，并立的负重让他简直不错在海底行走。莫得氧气瓶的截止，能进行更永劫候、更寂静的功课，却也格外施行膂力。老石虽不再年青，但长在教养。

数百年来，这曾是捕捞海居品的进攻技能，海参之是以名贵，也与这种“鲜在险中求”的生产表情径直筹谋。如今，跟着采捕时候渐渐简短化，重潜已不再是主流，却仍有不成替代的一面，尤其在流速较大的稠浊水体中，大膂力的潜水功课只可靠重潜。海底阀的爱戴责任，仍依赖石峰的这门硬时候。

“我还有个门徒，关门弟子”

跟着年岁的增大，石峰狗仗人势，初始培养门徒。大致是今天有些累了，师徒俩破例犒劳我方，一锅小米粥，放上几片野生辽参，其鲜无比。这是勤快的珍馐，获利的喜悦若干对消了劳顿的笨重，也许这就是生涯，有苦有甜。

在朔方，渔民普遍信奉海神娘娘，每年正月十三，这里的渔民们都会放海灯祝贺祭海，期盼来年天平地安，鱼虾满舱。一方水土一方景观，一方水土一方东说念主。

时光轮转，转瞬已是深冬，朔方冰天雪地，而此时南边之南，新的但愿却正在孕育。

中国事一个海洋大国，海域总面积约473万平素千米。在中国的四大海域中，南海独一地处热带。全球范围内能食用的海参不外四五十种，中国海域就有20多种，而它们大部分都生涯在南海，其中更多荒漠的细枝末节。

三沙，中国最南端的城市，这里海水透明度全年高于20米，东说念主们无需下水，就能目睹游弋水中的鱼群、贝类和各式海参。而这里的捕捞节奏，也和其他场所全然不同。渔民们每天傍晚出海，趁夜晚鱼虾放低警惕时下网捕捞，午夜前后准时归来。

时候接近凌晨，海边船埠却吵杂起来。在这里，打渔如同开盲盒，而琳琅满想法热带海鲜总不会令东说念主失望。

潮起南海，澜生万象，自古南海就是渔业的天国，但如今，这里也出现了渔民之外的新身份。趁着勤快的水静无波，符家两手足准备出海，临行前吃口海参便餐，好搪塞潜水对体能的巨大突然。

“我最早（一九）九几年的时候，我就来西沙了，从十明年初始在南海，咱们都去过。”

手足俩原来是渔民，但跟着海洋生态保护意志的提升，两东说念主转行，为家乡海的好意思好环境出一份力。手足合股出海，想法是张望岛礁，计帐海洋中的异物和垃圾。不外每一次出海，他们都格外期待一种特殊的海洋生物。

这一次符家手足充足运气，神秘的梅花参偶而现身。梅花参是中国海参中个头最大品种，被称为“海参之王”，成年后最长可卓著一米，分量达到十多千克，颜色秀气，是南海中的珍品。可是连年来，这种海参王者数目却急剧下跌，即就是土产货东说念主，也已许久未尝见到过它的脚迹。

梅花参特别抉剔，只生涯在珊瑚礁丰富的海底，因肉刺连成花瓣状而得名。它们寻常可口懒动，但对海洋生态的变化却极为明锐，10多年前就被宇宙当然保护定约列入濒危物种。

忍住振作，符名岗以最快的速率给这个巨匠伙作念了个全“参”体检，随后默然离开。这懵懂的生灵大致不解白，它的现身对东说念主类意味着什么。

“梅花参就是少一些，昔日许多，特别漂亮，保护咱们先人海吧！”

和符家手足相同，此刻科学家们也在海上驱驰。这个季节，南海相对冷静，他们需要攥紧时候将东说念主工繁育的海参幼苗放回大海。科研机器东说念主当先转移，探寻海下生态。

“现不才潜到了17.8米，这块没看到，再往前……”

罗鹏，中国科学院南海海洋商榷所商榷员，一直死力于热带海参的商榷和东说念主工繁育。

正在放回海洋的玉足海参，亦然一种滋长在南海的陈腐参种。手脚海洋生态链中的一环，海参被誉为海洋“清说念夫”，它们以海底的有机物为食，排出的泥沙又能从头进入海洋系统，爱戴珊瑚礁的滋长与海水的酸碱平衡。

生态是一个有机的举座，一个物种的减少影响的毫不单是是我方，罗鹏的商榷还在连续。这些年，目睹着一些罕见海参的数目在增长，罗鹏肯定，将来中国的海洋生态一定会捏续改善，这片蓝色国土也将更加守望盎然。

岂论是庸碌渔民，如故科研责任者，从古到今，中国东说念主对海洋的派头从不单是索求。虽说“靠山吃山、靠海吃海”，但中国东说念主最邃晓其中的精髓，因为咱们从未杀鸡取卵。报复辉煌的海岸线上，千秋万代、祖祖辈辈，东说念主们永久效用着朴素的好奇赞佩好奇赞佩好奇赞佩好奇赞佩，也正因如斯，包括海参在内的繁密海洋景观才能越过中华地面，出当今千门万户的餐桌上。景观不等同于好意思味，它更是中国东说念主探索宇宙，看待宇宙的一种表情，一种派头。

“中国东说念主与海参轮廓而深厚的关系，折射出了农耕民族拥抱海洋的机灵与勇气。千百年来，海参见证着中国海洋生态的变迁，也见证着“海上丝绸之路”的繁盛。循着海参的萍踪，咱们拥抱湛蓝，也在大海的波涛中吐旧容新，陆续成长。期间在变，但不变的是一代又一代中国东说念主生生不断、一往无前的人命力，和怒放包容的海洋不雅。”——龙洋（主捏东说念主）

碧海有奇珍，

南北满舱鲜。

——海参

东说念主划线开云体育